第二堂課 - 蛋炒飯

媽媽說冰箱的洋蔥用完了
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接著挑戰切洋蔥，師父實在是太邪惡了，於是我到陽台挑兩顆可愛的洋蔥。
媽跟我各拿一顆，先用水把洋蔥洗一洗，外皮不急著剝掉，因為不太好剝，
技巧是切掉頭尾，剩下的外皮就很好剝，把洋蔥巨蛋切半，嗆鼻氣息撲來！

噢！我想…愛吃洋蔥…跟切洋蔥是沒有關係，總之要有心裡準備。

讓切面躺平砧板，半圓形洋蔥球面在上，切法比照青蔥的那招，
看老媽切洋蔥時，完全不受刺鼻未影響，果然是多年來的功力，
爸爸在餐桌上網，好奇的問你要幹廚師？於是我又交待了初衷，
等到換我切洋蔥，老媽又閃去看連續劇，沒切幾刀我就飆淚了！

洋蔥！真有你的！

因為是拿大菜刀，我發出跺跺跺重節拍...媽媽馬上回過來關切，
阿你是在砍柴唷，握刀重心應該在中後，下刀時要順勢往前送，
才會切的快又準，噗！好多小技巧要學。

隔天，鼻息間還殘留著洋蔥的香氣。

嘿～蛋炒飯～

這應該是台灣的家常飯囉吧？
我似乎現在才搞懂，原來是這麼的容易上手，炒的美味又是另一碼。
媽媽這次從旁指導，最好工具配料都先傳好，有條理的先擺在一旁。

不過...當媽媽拿出神秘的隔夜米，放了兩天了，噢...

首先，開瓦斯爐把平底鍋弄熱，水分揮發後，倒入一瓶蓋的油，
配料，媽教我先炒好放在旁邊，炒一串香腸，轉中火別炒到焦，
洋蔥，終於把前些飆淚的記憶，炒回憶的梗，差不多炒到黃黃，
扣扣，敲兩顆蛋順著鍋沿滑進，咕嚕咕嚕的，十分喜歡這過程，
再來，就是鍋上的螞蟻的時間，把飯加進來，鍋杓往前推壓推，
翻動，配上醬汁後均勻翻動著，這超級重要，務必到粒粒分明。
收尾，加上香腸、青蒜頭。

炒飯，GET！

油熱過請開中火，別學我炒到快焦掉唷。

依序加入，洋蔥少許、蛋兩顆、飯一碗、
醬油少許、香腸一串、蔥少許。


做完明天的便當，務必也要清理妥當。